Купила вчерась скумбрию
такую жирненькую, свежую......домой неслась бегом, так хотелось чтонить из нее приготовить поскорей, вот приготовила запеканку, получилось даже лучше, чем ожидала
ЗАПЕКАНКА ИЗ СКУМБРИИ С ПОМИДОРАМИ 4 куска филе скумбрии
2 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. муки,
20г топленого масла (заменила оливковым)
200 г зеленого лука (как раз рос у меня на окошке )
20 г сливочного масла
500 г помидоров (столько конечно не было, положила 3 штучки)
приправа для рыбки
100 г тертого сыра гауда (тож заменила на простой, российский).
Филе скумбрии ополоснуть, обсушить, посолить, поперчить,полить лимон. соком. Окунуть филе в муку одной стороной и с этой же стороны поджарить 3 минуты в топленом (оливковом) масле. Поставить в теплое место. Помыть, почистить лук и нарезать кусками наискось, потушить в сливочном масле. Помыть помидоры, почистить и нарезать крупными кубиками, добавить к луку и потушить еще 1 минуту. Нагреть духовку до 220С.Перемешать овощи с зеленью, заправить перцем и посолить. Выложить овощи в жаропрочную форму, сверху положить обжаренное филе. Посыпать тертым сыром. Запекать 20 минут,подавать горячим.